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ラタトゥイユ

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カタログ掲載 完成写真
[ 公開日:2020年06月01日 ]

一つ一つの野菜のうまみと食感がしっかり味わえる

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材料

４人分

  • トマト ２個（300g）
  • ズッキーニ １本（150g）
  • なす １本（100g）
  • 玉ねぎ １個（200g）
  • 人参 1/2本（90g）
  • カラーピーマン 各色1/2個（各20g）
  • オリーブオイル 大さじ３
  • にんにく（みじん切り） １片（10g）
  • ローレル １枚
  • 真塩 小さじ2/3

つくり方

  • 1 トマトは湯むきして、ざく切りにする。
  • 2 ズッキーニとなすは輪切り、玉ねぎはくし形切り、人参とカラーピーマンは食べやすい大きさに切る。
  • 3 フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出てきたら②の人参、玉ねぎ、ズッキーニ、カラーピーマン、なすの順に入れて、炒め合わせる。火が通りにくい具材から先に炒めることで、１つ１つの野菜を食感良く仕上げる。
  • 4 全体にしんなりしたらローレル、塩、①を加え、ふたをして弱火で蒸し煮にする。蒸し煮にすると野菜から水分が出て、おいしいスープになる。
  • 5 野菜から水分が出てきたらふたをとって中火にし、上下を返しながら15分ほど煮る。

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