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ラタトゥイユ

カタログ掲載 完成写真

材料

4人分

  • トマト 2個(300g)
  • ズッキーニ 1本(150g)
  • なす 1本(100g)
  • 玉ねぎ 1個(200g)
  • 人参 1/2本(90g)
  • カラーピーマン 各色1/2個(各20g)
  • オリーブオイル 大さじ3
  • にんにく(みじん切り) 1片(10g)
  • ローレル 1枚
  • 真塩 小さじ2/3

つくり方

  • 1 トマトは湯むきして、ざく切りにする。
  • 2 ズッキーニとなすは輪切り、玉ねぎはくし形切り、人参とカラーピーマンは食べやすい大きさに切る。
  • 3 フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出てきたら②の人参、玉ねぎ、ズッキーニ、カラーピーマン、なすの順に入れて、炒め合わせる。火が通りにくい具材から先に炒めることで、1つ1つの野菜を食感良く仕上げる。
  • 4 全体にしんなりしたらローレル、塩、①を加え、ふたをして弱火で蒸し煮にする。蒸し煮にすると野菜から水分が出て、おいしいスープになる。
  • 5 野菜から水分が出てきたらふたをとって中火にし、上下を返しながら15分ほど煮る。

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