きのこたっぷり八宝菜

20分

[ 公開日:2020年09月14日 ]

ビタミンDが豊富なきのこをたっぷり使って

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材料

1 白菜は縦半分に切って軸の部分と葉先に分け、それぞれ3cm幅に切る。生椎茸、エリンギは薄切りにする。
2 ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて乱切りにする。耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、レンジで1分30秒加熱する。
3 えびは解凍して水気を拭き取る。豚肉は食べやすい大きさに切る。フライパンになたね油大さじ1/2を熱し、根生姜を入れて香りが出てきたら豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったらえびを加え、2分ほど炒めていったん取り出す。
4 同じフライパンになたね油大さじ1/2を熱し、白菜の軸の部分、椎茸、エリンギを炒める。全体に油がまわったら、★と水１カップを加えてひと煮立ちさせる。白菜の葉先、②、うずら卵を加え、③を戻し入れて4分ほど煮る。同量の水で溶いた片栗粉を２〜３回に分けて加える。とろみがついたらごま油を回しかけ、器に盛る。