さつまいもクッキー

40分

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2020年09月14日 ]

さつまいもを練り込んだ素材の味をいかしたクッキーです。子どもと一緒に作っても♪

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材料

直径4cmの型・約35枚分／全量：881kcal　塩分0.3g

さつまいも約1本(皮を除いて160g)
バター 20g
なたね油大さじ1
素精糖 20g
薄力粉 80g
片栗粉大さじ1
黒ごま適量(小さじ１)

つくり方

調理時間40分

1 バターは室温に戻しておく。
2 さつまいもは皮をむいて一口大に切り、水に5分ほどさらして水気をきる。
3 耐熱容器に②を入れ、ふんわりとラップをして電子レンジで４分加熱する。熱いうちにフォークなどでつぶし、裏ごしする。
4 ボウルに素精糖、バター、なたね油を入れて木べらですり混ぜ、③を加えてなめらかになるまで混ぜる。
5 薄力粉と片栗粉を合わせてふるいながら加え、木べらで切るように混ぜる。ボロボロになったら、ラップで包んで板状に形を整え、冷蔵庫に30分ほどおく。めん棒で5mm厚さにのばし、好みの型で抜く。
6 黒ごまをのせ、180°Cのオーブンで12〜15分焼く。

コツ・ポイント

さつまいもの裏ごしは、木べらを使って下に押しつぶすように力を入れて手前に引き、温かいうちに手早く行います。さつまいもは水分量などに個体差があるため、生地がうまくまとまらない場合はなたね油を少量ずつ加えて調整してください。湿気やすいクッキーのため、当日中が美味しく召し上がれます。翌日に食べる場合は密閉容器に入れて保存してください。　※調理時間は、下準備・冷蔵時間を除く

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