ミネストローネ

20分

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2020年11月09日 ]

野菜がたっぷりとれて栄養も満点。

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材料

４人分／１人分：236kcal　塩分：1.8g

長熟だし仕込みごろごろベーコン 1袋（110g）
馬鈴薯 1個(150g)
玉ねぎ 1個(200g)
人参 1/2本(90g)
セロリ 1/2本(50g)
トマト 2個(300g)
オリーブオイル大さじ1
にんにく(みじん切り) 1片
真塩小さじ1/4
こしょう少々
パセリ(みじん切り) 適宜
★ グループ ★ トマトケチャップ大さじ2 ★ コンソメ顆粒 1袋（8g） ★ 水 3カップ

【リメイクレシピ：ミニキッシュ】
調理時間：20分
作りやすい分量：直径7cmの型8個分

キッシュの型8個に餃子の皮を1枚ずつ敷く。汁気をきったミネストローネの具160gを等分に入れ、鶏卵1個、牛乳 1/4カップ、真塩少々、こしょう少々を混ぜ合わせたものを流し入れる。ゆでてほぐしたブロッコリーの小房3つ分相当（30g）とミックスチーズ35gを散らし、トースターで12〜15分焼く。
※焼く途中で餃子の皮が焦げそうになる場合はアルミホイルをかぶせてください。
※残ったミネストローネのスープは、そのままスープとして飲めます。
※余った餃子の皮は、中華スープなどに入れてワンタン風に食べられます。

つくり方

調理時間20分

1 馬鈴薯、玉ねぎ、人参、セロリ、トマトは1cm角に切る。
2 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出てきたらベーコン、馬鈴薯、玉ねぎ、人参、セロリを加え、3分ほど炒める。
3 ②の野菜がしんなりしたら★とトマトを加える。煮立ったらふたをして弱火にし、10分ほど煮る。全体に火が通ったら、真塩とこしょうで味をととのえ、好みでパセリを散らす。
4 【リメイクレシピ：ミニキッシュ】キッシュの型8個に餃子の皮を1枚ずつ敷く。汁気をきったミネストローネの具160gを等分に入れ、鶏卵1個、牛乳 1/4カップ、真塩少々、こしょう少々を混ぜ合わせたものを流し入れる。ゆでてほぐしたブロッコリーの小房3つ分相当（30g）とミックスチーズ35gを散らし、トースターで12〜15分焼く。