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海老とレンコンのガーリックソテー

約15分

ビオサポさん

[ 公開日:2020年12月14日 ]

きざんだ大葉がアクセント！

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材料

2人分

エコシュリンプむき身 8尾
レンコン 120g
にんにく 1片
大葉 2～3枚
オリーブオイル大さじ1
真塩適量
ブラックペッパー適量
★ グループ ★ 水 1カップ（200ml） ★ 食酢小さじ1

つくり方

調理時間約15分

1 海老は表示の通りに解凍し、洗ってキッチンペーパーなどで水気をふき取る。
2 レンコンは皮をむいて1cm厚さの半月切りにし、５分ほど酢水（材料★を合わせる）につけ、水気をふき取る。にんにくは薄切りにする。大葉はきざむ。
3 フライパンにオリーブオイルと２のにんにくを入れて熱し、香りがたったらレンコンを入れ、中火で両面に焼き色がつくまでじっくり焼く。
4 １の海老を加えてさらに炒め、海老の色が変わったら塩、ブラックペッパーで味を調える。
5 器に盛り、２の大葉を散らす。

コツ・ポイント

下処理済みのむき海老を使うと手軽につくれます。レンコンを酢水につけることで、シャキッとした食感に仕上がります。ほっくりとソフトな食感がお好みの場合は、1の工程で酢水ではなく水にさらしておきましょう。

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