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焼き野菜とほたてのスープ

調理時間 約30分
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完成写真
[ 公開日:2021年01月25日 ]

野菜の風味とほたてのだしで味わう！

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材料

2人分

  • 白菜 1/8株
  • ごぼう 1/2本
  • ほたて貝柱水煮缶 1缶（170g）
  • オリーブオイル 大さじ1/2
  • バター 8g
  • 水 300ml
  • 真塩 少々
  • ブラックペッパー 適量

つくり方

調理時間約30分

  • 1 白菜は5cm長さのざく切り、ごぼうは皮をたわしで洗い乱切りにする。
  • 2 ほたて缶は汁と身に分けておく。
  • 3 鍋にオリーブオイルとバターを入れて熱し、１の白菜、ごぼうを加え炒める。
  • 4 白菜、ごぼうに焼き色がついたら水、２のほたて缶の汁を加え中火にする。煮立ったらふたをして弱火にし、ごぼうが柔らかくなるまで15～20分ほど煮る。
  • 5 塩で味を調え、最後に２のほたての貝柱を加えてひと煮立ちさせ、器に盛る。ブラックペッパーをかける。

コツ・ポイント

白菜を焼いてから煮ることで甘みを引き出します。ごぼうはあく抜きせず、風味を生かします。

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