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真鯛としじみのアクアパッツァ

15分

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2021年01月18日 ]

真鯛やしじみの旨みをフライパンに閉じ込めて

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材料

２人分／１人分：180kcal　塩分：0.7g

長崎産真鯛切り身(骨・ウロコ取り) 180g
香るミックスハーブソルト小さじ1/2
しじみ(三重) 200ｇ
ミニトマト 6個（78g）
ブロッコリー 1/2個（100g）
オリーブオイル大さじ１
にんにく（みじん切り）１片
白ワイン大さじ２
パセリ（みじん切り）適宜

つくり方

調理時間15分

1 真鯛は解凍して水気を拭き取り、香るミックスハーブソルトをふる。
2 しじみは凍ったままサッと水洗いする。ミニトマトはヘタを除いて半分に切る。ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を剥いて食べやすい大きさに切る。
3 フライパンにオリーブオイルの半量とにんにくを熱し、香りが出てきたら①を皮目から入れて焼く。焼き色がついたら上下を返し、1分ほど焼く。しじみ、ブロッコリー、白ワイン、水1/2カップを加え、ふたをして弱火で3分ほど蒸し煮にする。ミニトマトを加え、残りのオリーブオイルを回しかける。
4 ③を器に煮汁ごと盛り、好みでパセリを散らす。

コツ・ポイント

「長崎産真鯛切り身(骨・ウロコ取り)」の代わりに「瀬戸内海産真鯛切り身（骨・ウロコ取り）」を使用してもおいしく食べられます。

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