お手軽バーニャカウダ

20分

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2021年03月08日 ]

牡蠣味調味料を使ったソースで

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材料

2人分／1人分：319kcal　塩分1.1g

馬鈴薯 1個(150g)
ブロッコリー 60g
スナップエンドウ 4本(20g)
グリーンアスパラ 2本(40g)
人参 30g
カラーピーマン 30g
ミニトマト 4個(52g)
ポークウインナー 4本
＜バーニャカウダソース＞
にんにく 3片（30g）
オリーブオイル大さじ3
★ グループ ★ 牡蠣味調味料大さじ1 ★ 牛乳大さじ1

●バーニャカウダソースはアンチョビを使って作るのが一般的ですが、牡蠣味調味料を使って魚介の旨みを再現できます。
●にんにくをゆでることで、気になるにおいを抑えられます。にんにくペーストは多めに作り、小分けして冷凍保存しても。スープ、ドレッシング、炒め物、煮物などに活用できます。
●牛乳の代わりに豆乳を使っても。また、牛乳の代わりに生クリームを使うとクリーミーなソースになります。
●さらっとしたソースにしたいときは牛乳を多め（オリーブオイルと同量程度）に。
●他にもさまざまな野菜で試してみてください。

つくり方

調理時間20分

1 バーニャカウダソースを作る。皮をむいたにんにくと、ひたひたの水を鍋に入れて火にかけ、煮立ったら5分ほどゆでて湯を捨てる。再び水を入れて同様にゆで、竹串がすっと通る程度にやわらかくなったら湯を捨て、フォークでつぶしてペースト状にする。
2 小さめの鍋に①と★を入れ、弱火にかける。温まったら、オリーブオイルを少量ずつ加えて混ぜ、ひと煮立ちさせる。
3 馬鈴薯は一口大に切り、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで5分ほど加熱する。ブロッコリーは小房に分け、スナップエンドウは筋を取り、グリーンアスパラは根元の固い部分とはかまを除いて半分の長さに切り、それぞれ塩ゆでする。
4 人参とカラーピーマンは食べやすい大きさに切る。ミニトマトはヘタを取る。ウインナーはゆでる。
5 器に②、③、④を盛る。