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しそ香るオクラの和風ミートローフ

完成写真

材料

2人分

  • オクラ 4本
  • カラーピーマン(赤・黄) 各1/4個
  • 大葉 2~3枚
  • 小麦粉 大さじ1
  • なたね油 大さじ1/2
  • グループ 豚肉ひき肉 200g 玉ねぎ(みじん切り) 1/8個 パン粉 大さじ2 1/2個 ナツメグ 小さじ1/4 ホワイトペッパー 少々 真塩 小さじ1/4 にんにく(すりおろす) 小さじ1/2 根生姜(すりおろす) 小さじ1
  • グループ ポン酢しょうゆ(ゆず) 大さじ1 玉ねぎ(すりおろす) 大さじ1 三河本みりん 大さじ1

つくり方

調理時間約40分

  • 1 オクラはガクの周りをぐるりと剥き、真塩少々(分量外)をふって板ずりをする。固めにゆで、冷ましておく。カラーピーマンは細切りに、大葉はせん切りにする。あらかじめフライパンのサイズに合わせ、アルミホイルでふたをつくっておく。
  • 2 ボウルに★を入れて粘りが出るまで手でよくこねる。
  • 3 ラップを広げ、②のミートローフのたねを約20cm×15㎝の長方形になるよう敷き、小麦粉をまぶした①のオクラとパプリカ、大葉をのせる。野菜を包み込むようにしながら、約20cm長さの棒状に整形して、ラップをはずす。 作業手順3
  • 4 フライパンになたね油を入れて熱し、③を入れてへらなどで静かに転がしながら焼く。全体に焼き色がついたら一度取り出し、アルミホイルで隙間なく包む。
  • 5 油を拭いたフライパンに水100ml(分量外)を入れ強火にかける。沸騰したら火を弱めて④を入れ、①のアルミホイルのふたをして片面につき約5分ずつ、水分がなくなるまで蒸し焼きにする。
  • 6 ふたを取り、フライパンの中でアルミホイルを開いてミートローフを取り出す。アルミホイルに残った肉汁をフライパンに出し、●を加え、ひと煮たちさせてソースをつくる。
  • 7 ミートローフの粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切って器に盛り、⑥のソースを添える。

コツ・ポイント

野菜に小麦粉をまぶすことで野菜と肉が密着し、きれいな断面に仕上がります。アルミホイルのふたをかぶせる際はやけどにご注意ください。深さのあるフライパンを使用する場合は、お手持ちのふたをそのままご使用ください。

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