しそ香るオクラの和風ミートローフ

約40分

ビオサポさん

[ 公開日:2021年06月21日 ]

カラフルな色合いが楽しい！

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材料

2人分

オクラ 4本
カラーピーマン（赤・黄）各1/4個
大葉 2～3枚
小麦粉大さじ1
なたね油大さじ1/2
★ グループ ★ 豚肉ひき肉 200g ★ 玉ねぎ（みじん切り） 1/8個 ★ パン粉大さじ2 ★ 卵 1/2個 ★ ナツメグ小さじ1/4 ★ ホワイトペッパー少々 ★ 真塩小さじ1/4 ★ にんにく（すりおろす）小さじ1/2 ★ 根生姜（すりおろす）小さじ1
● グループ ● ポン酢しょうゆ（ゆず）大さじ1 ● 玉ねぎ（すりおろす）大さじ1 ● 三河本みりん大さじ1

つくり方

調理時間約40分

1 オクラはガクの周りをぐるりと剥き、真塩少々(分量外)をふって板ずりをする。固めにゆで、冷ましておく。カラーピーマンは細切りに、大葉はせん切りにする。あらかじめフライパンのサイズに合わせ、アルミホイルでふたをつくっておく。
2 ボウルに★を入れて粘りが出るまで手でよくこねる。
3 ラップを広げ、②のミートローフのたねを約20cm×15㎝の長方形になるよう敷き、小麦粉をまぶした①のオクラとパプリカ、大葉をのせる。野菜を包み込むようにしながら、約20cm長さの棒状に整形して、ラップをはずす。
4 フライパンになたね油を入れて熱し、③を入れてへらなどで静かに転がしながら焼く。全体に焼き色がついたら一度取り出し、アルミホイルで隙間なく包む。
5 油を拭いたフライパンに水100ml（分量外）を入れ強火にかける。沸騰したら火を弱めて④を入れ、①のアルミホイルのふたをして片面につき約5分ずつ、水分がなくなるまで蒸し焼きにする。
6 ふたを取り、フライパンの中でアルミホイルを開いてミートローフを取り出す。アルミホイルに残った肉汁をフライパンに出し、●を加え、ひと煮たちさせてソースをつくる。
7 ミートローフの粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切って器に盛り、⑥のソースを添える。

コツ・ポイント

野菜に小麦粉をまぶすことで野菜と肉が密着し、きれいな断面に仕上がります。アルミホイルのふたをかぶせる際はやけどにご注意ください。深さのあるフライパンを使用する場合は、お手持ちのふたをそのままご使用ください｡

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しそ香るオクラの和風ミートローフ

材料

2人分

つくり方

調理時間約40分

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