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カツオのオイル煮

おおよそ1時間

みるくのしっぽさん

[ 公開日:2021年06月26日 ]

かつおのサクで手作りツナを。出来立てよりも暫く置くと風味が増してコレも絶品！

材料

作りやすい分量

カツオ（サク） 300gくらい
ニンニクひとかけ
ローリエ 1枚
ブラックペッパー（ホール） 10粒くらい
真塩小さじ半分くらい
なたね油半カップ位

つくり方

調理時間おおよそ1時間

1 カツオ、コレは一つ140g程。大きければ小鍋に入るくらいの長さにカット。
2 塩を一つにつきひとつまみ✖️4面、暫く冷蔵庫で休ませる。
3 小鍋に少しなたね油を入れる。（鍋底にくっついてしまうの防止）カツオの表面の水気をキッチンペーパーで拭き取り投入
4 ローリエはちぎり、ブラックペッパーとニンニクスライスを投入
5 カツオが半分以上浸かるようになたね油を注ぐ。中火にかける。
6 ふつふつ煮立ってきたら、極弱火にして、15分から20分位煮込む。今回は小さいので15分。途中で向きを返して全面に火が通るように。火からおろし、そのまま冷ます。

コツ・ポイント

材料が有れば、簡単です。漬けてあるオイルは、サラダや炒め物に使います。ジューシーな『なまり節』で、ローリエの香りも優しい上品な味です。叩きキュウリにお酢とマヨネーズ、かつおのオイル煮を混ぜてもサッパリ美味しく頂けます！

このレシピを考えたきっかけ

手作りツナを作ってみたくて、『白ごはん.com』のレシピを参考に生活クラブ消費材仕様に。

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