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白だしが決め手のとろろ鍋

30分※

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2021年11月01日 ]

しっかりとしただしの風味ととろろの食感が楽しめる

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材料

3人分／1人分：452kcal　塩分3.6g

豚肉ロース・ローススライス310g 310g
乾しいたけ 3枚
根生姜(すりおろす) 1片
白だし 1/2カップ
白菜 1/8個(250g)
水菜 100g
長ねぎ 1本(100g)
ぶなしめじ 100g
絹ごし豆腐 350g
冷凍とろろいも 4袋(200g)

つくり方

調理時間30分※

1 乾しいたけは1と1/4カップの水に浸してもどす(もどし汁はとっておく)。軸を除き、半分に切る。豚肉は食べやすい大きさに切って食品用ポリ袋に入れ、根生姜と白だし大さじ2を加えてもみ込み、10分ほどおく。とろろいもは包材の表示通りに解凍する。
2 白菜は白い部分を一口大に、葉の部分をざく切りにする。水菜はざく切りに、長ねぎは斜め薄切りにする。ぶなしめじは石づきを除いて小房に分ける。豆腐は3cm角に切る。
3 鍋に①のもどし汁と水(合わせて1と3/4カップ)、残りの白だしを入れて火にかけ、煮立ったら①のしいたけと②を加えてふたをする。2分ほど煮て野菜に火が通ったら豚肉を加える。とろろいもを中央に流し入れ、弱めの中火で8分ほど煮る。

コツ・ポイント

乾しいたけはもどすのに2時間ほどかかります。とろろいもは生ではねばりがありとろとろとした食感ですが、加熱するとふわっとした状態に変わり、食感はもちっとします。　※調理時間はもどす時間・解凍時間を除く

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