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トップ > レシピについて > 牡蠣とプルーンの赤ワイン煮
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牡蠣とプルーンの赤ワイン煮

完成写真

材料

2~3人分

  • 生かき 300g
  • マッシュルーム 100g
  • 干しプルーン 30g
  • ブロッコリー 50g
  • 赤ワイン 大さじ4
  • 真塩 小さじ1/2
  • バルサミコ 大さじ2
  • 無塩バター 5g
  • ブラックペッパー(あらびき) 少々
  • ハーブ(チャービル、イタリアンパセリ等) 適量

つくり方

調理時間約30分

  • 1 ボウルに生かきを入れ、3%濃度の塩水(分量外)でふり洗いしザルにあげ、キッチンペーパーで包むようにして水気をしっかりきる。
  • 2 マッシュルームは濡らしたキッチンペーパーなどで汚れをふき取り、石づきを切り落として4等分に切る。プルーンは1/4にカットし、ブロッコリーは小房に分ける。
  • 3 フライパンにバターを熱し、①のかきと②のマッシュルームを入れる。表面に火が通ったら、赤ワインと②のプルーン、ブロッコリー、真塩を加え5分ほど煮る。
  • 4 汁気が半分くらいになったら、バルサミコを加え、さらに汁気がなくなるまで10~15分ほど煮詰める。器に盛り、お好みでブラックペッパーをかけ、ハーブを散らす。

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