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牡蠣とプルーンの赤ワイン煮

約30分

ビオサポさん

[ 公開日:2021年12月27日 ]

旨みがギュッと凝縮

牡蠣
冬

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材料

2～3人分

生かき 300g
マッシュルーム 100g
干しプルーン 30g
ブロッコリー 50g
赤ワイン大さじ4
真塩小さじ1/2
バルサミコ大さじ2
無塩バター 5g
ブラックペッパー（あらびき）少々
ハーブ(チャービル、イタリアンパセリ等) 適量

つくり方

調理時間約30分

1 ボウルに生かきを入れ、3%濃度の塩水（分量外）でふり洗いしザルにあげ、キッチンペーパーで包むようにして水気をしっかりきる。
2 マッシュルームは濡らしたキッチンペーパーなどで汚れをふき取り、石づきを切り落として４等分に切る。プルーンは1/4にカットし、ブロッコリーは小房に分ける。
3 フライパンにバターを熱し、①のかきと②のマッシュルームを入れる。表面に火が通ったら、赤ワインと②のプルーン、ブロッコリー、真塩を加え5分ほど煮る。
4 汁気が半分くらいになったら、バルサミコを加え、さらに汁気がなくなるまで10～15分ほど煮詰める。器に盛り、お好みでブラックペッパーをかけ、ハーブを散らす。

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