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海鮮豆乳鍋

25分※

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2021年11月22日 ]

えびの旨みとまろやかな豆乳で子どもも食べやすい

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材料

４人分／１人分：187kcal　塩分2.7g

エコシュリンプ（L） 300g
国産あかいか短冊 150g
真だら切り身（骨・皮取り） 160g
人参 1本(180g)
ぶなしめじ 200g
レタス 1個(300g)
長ねぎ 1本(100g)
ミニトマト 8個(104g)
白だし大さじ5
豆乳 2袋(150ml×2)

つくり方

調理時間25分※

1 えびは解凍し、背に切り込みを入れて背ワタを除く。いかと真だらは解凍し、軽く水気をきる。
2 人参はピーラーで薄いリボン状に削る。ぶなしめじは石づきを除いて小房に分ける。レタスは手で食べやすい大きさにちぎる。長ねぎは斜め切りにし、ミニトマトはヘタを除く。
3 鍋に白だしと水3カップを入れて火にかける。沸騰したら①を加えて弱火で5分ほど煮る。
4 豆乳と②を加え、弱火でひと煮立ちさせる。

コツ・ポイント

エコシュリンプは殻をつけたまま煮るとえびの旨みが出るうえに、身がかたくなりにくいです。豆乳は煮立てすぎると分離するので、最後に入れてひと煮立ちさせる程度で。　※調理時間は解凍時間を除く

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