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レンコン肉団子と野菜スープ

25分

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2022年01月24日 ]

ふわふわ肉団子にシャキシャキレンコンを混ぜて

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材料

２人分／１人分：236kcal　塩分1.0g

豚肉ひき肉 120g
レンコン 150g
白菜 100g
人参 1/6本（30g）
生椎茸 2枚（30g）
いんげん 20g
真塩少々
こしょう少々
★ グループ ★ 酒大さじ1 ★ 丸大豆醤油小さじ1 ★ 片栗粉大さじ1 ★ 根生姜（すりおろす） 1/3片
● グループ ● とりがらだし粉末 1/2袋（4g） ● 料理酒大さじ1

つくり方

調理時間25分

1 レンコンは皮をむいて2/3量を粗みじん切りにし、残りはすりおろす。
2 白菜はざく切り、人参は短冊切り、生椎茸は石づきを除いて薄切りにし、いんげんは3cm長さに切る。
3 食品用ポリ袋にひき肉、★、①を入れ、もむようにして混ぜる。
4 鍋に水2と1/2カップと●を入れ、火にかける。煮立ったら③の袋の底の片端を三角に切り、スプーンに3cmほどの大きさに丸く絞り出し、スープに入れて3分煮る。アクを取って②を加え、3分ほど煮て真塩とこしょうで味をととのえる。

コツ・ポイント

レンコンのでんぷん質には、加熱によって片栗粉のように生地をふんわり柔らかくする働きがあります。

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