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トップ > レシピ > レンコン肉団子と野菜スープ
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レンコン肉団子と野菜スープ

カタログ掲載 完成写真

材料

2人分/1人分:236kcal 塩分1.0g

  • 豚肉ひき肉 120g
  • レンコン 150g
  • 白菜 100g
  • 人参 1/6本(30g)
  • 生椎茸 2枚(30g)
  • いんげん 20g
  • 真塩 少々
  • こしょう 少々
  • グループ 大さじ1 丸大豆醤油 小さじ1 片栗粉 大さじ1 根生姜(すりおろす) 1/3片
  • グループ とりがらだし粉末 1/2袋(4g) 料理酒 大さじ1

つくり方

調理時間25分

  • 1 レンコンは皮をむいて2/3量を粗みじん切りにし、残りはすりおろす。
  • 2 白菜はざく切り、人参は短冊切り、生椎茸は石づきを除いて薄切りにし、いんげんは3cm長さに切る。
  • 3 食品用ポリ袋にひき肉、★、①を入れ、もむようにして混ぜる。
  • 4 鍋に水2と1/2カップと●を入れ、火にかける。煮立ったら③の袋の底の片端を三角に切り、スプーンに3cmほどの大きさに丸く絞り出し、スープに入れて3分煮る。アクを取って②を加え、3分ほど煮て真塩とこしょうで味をととのえる。

コツ・ポイント

レンコンのでんぷん質には、加熱によって片栗粉のように生地をふんわり柔らかくする働きがあります。

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