冷やしおでん

25分※

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2022年05月02日 ]

夏野菜でつくる涼やかな和食　上品で滋味豊か

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材料

2人分／1人分：229kcal　塩分2.8ｇ

おとうふ揚げ 2個
トマト小2個
オクラ 2本（14g）
鶏卵 2個
長なす（縦半分に切る） 1/2本（35g）
なたね油大さじ1/2
白だし大さじ3

ゆで卵の上手な作り方はこちら

つくり方

調理時間25分※

1 おとうふ揚げは解凍する。
2 トマトはヘタを除き、包丁で十字に浅い切り込みを入れる。沸騰した湯に10秒ほど入れて冷水にとり、皮をむく。オクラはガクの周りをぐるりとむき、真塩少々(分量外)をふって板ずりをする。ゆで卵を作る。
3 長なすは縞目になるようにピーラーで皮を1cm間隔で縦にむく。縦半分、長さ半分に切る。耐熱容器に皮目を上にしてなすを並べ、なたね油を回しかける。ラップをかけて電子レンジで3分ほど加熱し、ザルにあげて粗熱をとる。
4 鍋に白だしと水2カップを入れて火にかけ、①を加えて3分ほど煮る。②と③を加え、ひと煮立ちしたら火を止めて粗熱をとる。汁ごと冷蔵庫で半日ほど冷やす。

コツ・ポイント

なすは皮を縞目にむくことで味が染みやすくなります。なすになたね油をかけて電子レンジで加熱すると、皮の色がきれいに仕上がります。電子レンジは500Wを基準としています。ただし、ワット数や火の通り方などは機種によって異なります。電子レンジの使用に際してはこの点を勘案しながら調整してください。　※調理時間は解凍時間・冷やす時間を除く

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