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冷やしおでん

25分※

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2022年05月02日 ]

夏野菜でつくる涼やかな和食　上品で滋味豊か

18人の方がお気に入りに登録しています。

材料

2人分／1人分：229kcal　塩分2.8ｇ

おとうふ揚げ 2個
トマト小2個
オクラ 2本（14g）
鶏卵 2個
長なす（縦半分に切る） 1/2本（35g）
なたね油大さじ1/2
白だし大さじ3

ゆで卵の上手な作り方はこちら

つくり方

調理時間25分※

1 おとうふ揚げは解凍する。
2 トマトはヘタを除き、包丁で十字に浅い切り込みを入れる。沸騰した湯に10秒ほど入れて冷水にとり、皮をむく。オクラはガクの周りをぐるりとむき、真塩少々(分量外)をふって板ずりをする。ゆで卵を作る。
3 長なすは縞目になるようにピーラーで皮を1cm間隔で縦にむく。縦半分、長さ半分に切る。耐熱容器に皮目を上にしてなすを並べ、なたね油を回しかける。ラップをかけて電子レンジで3分ほど加熱し、ザルにあげて粗熱をとる。
4 鍋に白だしと水2カップを入れて火にかけ、①を加えて3分ほど煮る。②と③を加え、ひと煮立ちしたら火を止めて粗熱をとる。汁ごと冷蔵庫で半日ほど冷やす。

コツ・ポイント

なすは皮を縞目にむくことで味が染みやすくなります。なすになたね油をかけて電子レンジで加熱すると、皮の色がきれいに仕上がります。　※調理時間は解凍時間・冷やす時間を除く

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