具だくさんおかず味噌汁

25分※

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2022年08月22日 ]

具材がたっぷり入って食べごたえ抜群

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材料

4人分／1人分：179kcal　塩分2g

豚肉切り落とし 150g
国産十割こうじみそ大さじ3
みついし昆布 10g
かぼちゃ 150g
人参 1/3本(60g)
ぶなしめじ 100g
えのきだけ 100g
ごま油小さじ1
長ねぎ(小口切り) 少々

つくり方

調理時間25分※

1 ボウルに水3と1/2カップと昆布を入れ、1時間ほどおく。
2 豚肉は解凍し、2～3cm幅に切る。かぼちゃは1cm幅の一口大に切り、人参は5mm幅のいちょう切りにする。ぶなしめじは石づきを除いて小房に分ける。えのきだけは石づきを除き、長さ半分に切る。
3 鍋にごま油を熱し、②の野菜ときのこを炒める。全体に油がなじんだら火を止める。豚肉をほぐしながら加えて弱火にかけ、混ぜながら2～3分炒める。
4 ①を昆布ごと加える。中火にして煮立ったら昆布を取り出し、みその半量を加え、弱めの中火でアクを除きながら8～10分煮る。野菜に火が通ったら残りのみそを溶き入れ、煮立つ直前に火を止める。器に盛り、長ねぎを散らす。

コツ・ポイント

野菜を先に炒めてから豚肉を入れると、豚肉が鍋底にくっつきにくくなります。みそを2回に分けて入れることで、野菜に味がなじみ、香りよく仕上がります。取り出した昆布は佃煮などに使えます。肉は冷蔵の「豚肉切り落とし」を使用してもおいしく食べられます。その場合、解凍する工程は省いてください。　※調理時間は昆布をおく時間・解凍時間を除く

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