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はもの湯引き梅肉添え

10分※

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2023年07月10日 ]

骨切りはもを使っておうちで手軽に湯引きを味わう

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材料

2人分／１人分：147kcal　塩分0.9g

骨切りはも切り身 150g
真塩ひとつまみ
片栗粉大さじ2
大葉 6枚
酒大さじ1
万能つゆ適宜
★ グループ ★ 梅びしお小さじ1 ★ みりん風醸造調味料小さじ1

つくり方

調理時間10分※

1 はもは解凍して水気を拭き取る。全体に真塩をふって5分ほどおき、再び水気を拭き取る。大きいものは半分に切り、片栗粉を薄くまぶす。大葉2枚はせん切りにする。
2 鍋に2カップの湯を沸かして酒を入れる。①を加え、はもの切り目が開いたら、さらに3分ほどゆでる。冷水にとって冷まし、水気をきる。
3 器に大葉4枚を敷いて②を盛り、混ぜ合わせた★とせん切りにした大葉をのせる。好みで万能つゆを添える。

コツ・ポイント

はもに塩をふって水気を拭き取ることで、魚のにおいを抑えます。片栗粉をまぶすことで旨みを閉じ込め、外はつるっと中はしっとりとした食感に仕上げます。ゆでる時、湯に酒を加えると、身がふんわりとゆで上がります。※調理時間は解凍時間を除く

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