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干しきのこと干しれんこんの和風ペペロンチーノ

調理時間 約20分※
ビオサポさん ビオサポさん 連合会アカウント
完成写真
[ 公開日:2023年10月09日 ]

野菜の旨みと食感を楽しんで

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材料

２人分

  • 長熟だし仕込みごろごろベーコン 60g
  • 素材まるごと顆粒和食だし 小さじ１
  • 万能つゆ 小さじ２
  • スパゲティ1.8mm 160g～200g
  • 新生酪農の生乳でつくったバター 10g
  • 大葉（せん切り） ４枚
  • ★ グループ ★ しめじ 100g ★ エリンギ 150g ★ れんこん 60g
  • ● グループ ● オリーブオイル 大さじ４ ● にんにく（つぶす） １～２片 ● 種を取った鷹の爪 1本

つくり方

調理時間約20分※

  • 1 しめじ、エリンギは石づきを取って、食べやすい大きさに手でさく。れんこんはよく洗い、皮つきのまま5mm幅ほどのいちょう切りにする。しめじ、エリンギ、れんこんは４～５時間天日干しする。
  • 2 スパゲティはたっぷりの湯を沸かし、塩を加えて、包材の表示時間より1分短くゆでる。ゆで汁は100ml取っておく。
  • 3 パスタのゆで上がりにあわせ、フライパンに●を入れ、香りが出るまで弱火で加熱する。★とベーコンを加えよく炒める。スパゲティのゆで汁、顆粒和食だしを加えて、フライパンをゆすりながら混ぜあわせる。
  • 4 湯切りしたスパゲティを加えて、きのこの旨みを吸わせるように絡める。万能つゆを鍋肌から入れて香りをたたせ、火を止めてバターを加える。器に盛り、大葉をのせる。

コツ・ポイント

スパゲティをゆでる際には、湯1ℓに対し塩小さじ1を加えましょう。 ※干し野菜の時間除く

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