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新潟の庶民のお雑煮は、鮭やいくらが入っていない具材小さめで煮えやすく具沢山。煮雑ぜ（にまぜ）の本質。
具材は小さく切って、煮えやすいようにします。新潟のお雑煮で豪華バージョンはシャケが乗ったりいくらが乗ったりもあるようですが、このお雑煮は庶民バージョンです。汁の味は基本、一味足りないぐらいにすると最後まで美味しく飲めるようです。れんこんは新鮮なら皮を剥かずにいちょう切りにしちゃいます。
実家はほうれん草と餅のみのシンプルな雑煮でした。夫の実家の北海道の、もと新潟の開拓民のお雑煮は具材が多くて覚えるのが大変でした。味付けは適当ですが、来年までに調味料を測ります。具材は３ミリではまだ厚いそうです（夫監修）。２ミリだ、２ミリを目指せ！！
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