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何だか手がかかっている感じになるサフランライス、実はとても簡単で適当にできるものでした。
サフランは昔、ターメリックのかわりにカレーに使われていたそう。だからカレーに合います。しかしターメリックのクルクミンは油に溶けやすいのに対して、サフランの成分クロシンは水溶性、そのためこのレシピではお米を水につける最初からサフランを入れてしまいます。サフラン が高価なのは一つの花から３本しかめしべが取れません。だから高価なんですね。香りの成分はサフラノールで魚介類と相性がいいです。
お高めのカレーについてくる感じのサフランライス。お家で作るとただのカレーがランクアップするだけでなく、サフラン 入れたい放題なので適当に作ったら美味しかったです。たまにローリエ入れたりします。
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