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しっとりとろける塩麹豚のポッサム

60分※

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2026年03月09日 ]

料理家・麻生要一郎さん監修の簡単おもてなしメニュー

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材料

6人分／１人分：330kcal　塩分1.8g

豚肉ロースブロック 600g
塩こうじ・甘口（こうじ漬の素） 60g
長ねぎ 1本（100g）
根生姜 1片（薄切り）
酒 1/4カップ
真塩ひとつまみ
ごま油小さじ2
白菜キムチ 200g
サニーレタス 300g
★ グループ ★ コチュジャン大さじ1 ★ 国産十割こうじみそ大さじ1 ★ 丸大豆醤油小さじ2 ★ 素精糖大さじ1 ★ すりごま白小さじ2

つくり方

調理時間60分※

1 豚肉は半分に切り、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。ボウルに豚肉を入れ、塩こうじを全体にからめて、冷蔵庫で半日ほどおく。
2 大きな鍋に①、水1リットル、長ねぎの青い部分、根生姜、酒を入れて火にかける。沸騰したら弱火～中火で40分ほど時々返しながらゆで、火を止めて豚肉を取り出す。
3 ②の豚肉の粗熱がとれたら、5mm幅の薄切りにする。
4 長ねぎの白い部分は、せん切りにして水にさらす。水気をきり、真塩とごま油を加えて和える。白菜キムチは食べやすい大きさに切る。
5 ★を混ぜてタレをつくる。
6 サニーレタスは水にさらしてパリッとさせ、水気をきる。③、④、⑤を包んで食べる。

コツ・ポイント

野菜の水気はしっかりきってください。サニーレタスの代わりにサンチュを使用してもおいしく食べられます。工程②のゆで汁にわかめ、溶き卵、細ねぎ（小口切り）を加えると、付け合わせのスープが簡単にできます。　※調理時間は冷蔵庫でおく時間を除く

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