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甘栗のプチモンブラン

調理時間 約30分
ビオサポさん ビオサポさん 連合会アカウント
完成写真
[ 公開日:2026年11月09日 ]

むき甘栗で手軽にできる！

材料

10個分

  • 国産小麦と大豆のザクザククッキー 10個
  • 【甘栗ペースト】
  • 天津むき甘栗 90g
  • 生クリーム 60ml
  • 素精糖 15g
  • 【栗入りホイップクリーム】
  • 生クリーム 140ml
  • 素精糖 15g
  • 天津むき甘栗 20g
  • 【トッピング】
  • 天津むき甘栗 10g

つくり方

調理時間約30分

  • 1 【甘栗ペーストをつくる】 ペースト用の甘栗を耐熱容器に入れ、電子レンジで２分加熱する。粗熱が取れたらフードプロセッサーに入れ、生クリームと素精糖を加えてなめらかになるまで撹拌し、ザルなどで裏ごしする。
  • 2 【甘栗クリームをつくる】 生クリーム140mlに素精糖を加えて、ハンドミキサーなどで泡立てる。このうち50gを①の甘栗ペーストと混ぜあわせる。星形の口金をつけたしぼり袋に入れておく。
  • 3 【栗入りホイップクリームをつくる】 甘栗20gを粗く刻み、②の残りのホイップクリームに混ぜあわせる。口金なしの絞り袋に入れておく。
  • 4 モンブランを組み立てる。 ザクザククッキーの中央に③の栗入りホイップクリームを絞る。それを覆うように②の甘栗クリームを下から上へ絞る。 作業手順4
  • 5 トッピング用むき甘栗を10等分し、それぞれのトップに飾る。

コツ・ポイント

※①で裏ごしすることで、くちどけなめらかな甘栗クリームになります。 ※クッキーや刻んだ甘栗など、様々な食感が楽しめます。

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