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塩麹牛丼

調理時間 40
ともちさん
完成写真
[ 公開日:2014年08月04日 ]

いつもの牛丼を、さっぱり塩麹で。

材料

４人分

  • 牛肉切り落とし ４００ｇ
  • 玉ねぎ ４００ｇ（大2個）
  • エリンギ ２パック
  • なたね油 大さじ1～２
  • 塩麹 大さじ3～4（60～80ｇ）
  • 料理酒 大さじ2

つくり方

調理時間40

  • 1 牛肉は一口大に切り、塩麹を揉みこんでしばらくおく（出来れば半日～１日）。 作業手順1
  • 2 玉ねぎは皮と根を切り落として幅１ｃｍに、エリンギは長さ３ｃｍくらいの短冊切りにする。
  • 3 鍋になたね油を中火で熱し、牛肉を軽く炒める。
  • 4 玉ねぎ、エリンギを加え、玉ねぎが少ししんなりするくらい炒め合わせる。
  • 5 料理酒を加えて蓋をし、火を弱めて玉ねぎが柔らかくなるまで煮る。 作業手順5
  • 6 丼のごはんに乗せる。あれば三つ葉など添える。 作業手順6

コツ・ポイント

歯ごたえの良いエリンギを使いましたが、代わりに他のきのこでもおいしく出来ます。

このレシピを考えたきっかけ

いつもの甘辛の牛丼を、目先の変わった味付けにしようと思い、大好きな塩麹で試したところ大成功！

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