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ナスの中華風マリネ

調理時間 0
よねちゃんさん
完成写真
[ 公開日:2014年08月06日 ]

なすがたくさんあるときにどうぞ

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材料

  • なす 10本
  • ニンニク ２個
  • 鷹の爪 ２～３本
  • 醤油 大さじ２～３杯
  • 食酢 大さじ３～５杯
  • 揚げ油 適宜
  • ごま油 大さじ２～３杯

つくり方

調理時間0

  • 1 なすを縦に４つ割にし、水に放つ
  • 2 フライパンを二つ用意し大きい方のフライパンに油をたっぷり温めるもう一つのフライパンにはごま油を大さじ２杯入れておく
  • 3 フライパンにニンニクのスライスと鷹の爪を入れて熱する。香りがたてば、醤油をジャッと入れ、酢を入れて保温。
  • 4 ２のフライパンに水気を拭き取ったナスを入れて素揚げする。白い部分が下になるようにしてきつね色になれば大きく混ぜる。
  • 5 ３のフライパンの火を中火にし、揚がったナスを次々に投入して混ぜて完成。熱いままでも冷蔵庫で冷やしても美味！

コツ・ポイント

酸っぱさの許容量は人それぞれ。酸っぱい物好きの人は酢を多めに。辛い物好きの人は鷹の爪を刻んで入れる。辛いものに弱い人はそのままで。

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