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なすとズッキーニとトマトの香りパン粉焼き

調理時間 15
たったんさん
完成写真
[ 公開日:2014年08月07日 ]

夏野菜をシンプルに！魚介をプラスして主菜にも！

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材料

  • なす 中3本
  • ズッキーニ 1本
  • トマト 2個
  • オリーブオイル 大さじ2
  • ＊パン粉 1/2カップ
  • ＊にんにく 1片(みじん切り)
  • ＊粉チーズ 大さじ1
  • ＊粗びき塩胡椒 少々
  • ＊パセリ(乾燥) 少々
  • ＊オリーブオイル 大さじ1

つくり方

調理時間15

  • 1 なすとズッキーニは8mm幅に輪切りにする。フライパンにオリーブオイルを熱し、両面を焼いておく。トマトは縦に切り、横に8mm幅に切る。
  • 2 ＊印の材料を全部混ぜ、香りパン粉を作る。
  • 3 耐熱皿に１のなす、ズッキーニ、トマトを彩りよく並べ、上から２をまんべんなくかける。オープントースター(約200℃)で５分焼く。焼き色がついたら出来上がり。

コツ・ポイント

ヘルシーにしたいときは、なすとズッキーニは網で焼いてもいいですね。

このレシピを考えたきっかけ

主人の実家から届く夏野菜を、とうしたら飽きずに美味しくいただけるか考えるのが、毎夏の楽しみです。このレシピはわが家で時々登場する『なすやズッキーニのチーズ焼き』と『鯵のパン粉焼き』をアレンジしたものです。にんにくの香りで食欲ｕｐ！

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