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こあじの南蛮漬け

60

いしころさん

[ 公開日:2014年08月08日 ]

骨まで食べられてカルシユウムとれるよ！

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材料

4

こあじ5・6cm（10ｃｍぐらいまで大丈 20尾
にんじん 100ｇ
ねぎ 1本
小麦粉適量
つけ汁
酢 1/2
砂糖大さじ１
みりん大さじ１
塩小さじ1/2
赤唐辛子 1本

つくり方

調理時間60

1 つけ汁作り赤唐辛子以外の材料を煮立たせます。火からおろし、赤唐辛子を1本入れます。
2 にんじん、ねぎをせんぎりにします。こあじがつかるぐらいのバットを用意して、つけ汁とにんじん、ねぎを最初に入れておきます。
3 こあじのわたとえらをとります。えらは取りにくかったらかまいませんが、とったほうが私は好きです。
4 水で洗って、よく水気をふき取ります。小麦粉をまぶして、余分な小麦粉ははらっておきます。
5 フライパンに3・4ｃｍの油を入れて、中火にして、ある程度温まったら、④のこあじを入れて揚げます。
6 油の量が少ないので、低温から入れて火を通します。骨まで食べたいので、じっくり両面揚げて下さい。
7 高温にならないように注意してください。仕上げに強火にしてさっと揚げて、すぐに②につけます。
8 にんじんやねぎの量が多いので、それらをよけて、揚げたこあじをつけ汁につかるようにいれます。
9 10分ぐらいつけたら食べることができます。野菜といっしょにどうぞ。

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