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ココナッツカレー

60

mayuyuchamaさん

[ 公開日:2014年08月08日 ]

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材料

4～6

手羽先 6本
玉ねぎ 3玉
セロリ 1本
完熟トマト大2個
純カレー粉大さじ2～3
真塩（ましお）大さじ2
ホンシメジ１パック
なたね油大さじ2
シナモン小さじ1
ココナッツミルク缶 200g
にんにく 1かけ
ナツメッグこさじ1／3
黒糖 2かけ

つくり方

調理時間60

1 ニンニク、はみじん切りにする。玉ねぎ、セロリは繊維を切る向きにせん切りにする。
2 手羽先は関節から先を切り、二つ割りにする。
3 鍋になたね油とニンニクを入れ火にかける。中火で香りを出し、鶏肉を入れ表面を焼く。
4 とり肉の表面が焼けたら取り出す。
5 肉を取りだした鍋に玉ねぎとセロリを入れ炒める。透き通ったら黒糖(砕いて下さい)を加え混ぜる。【注意】1歳未満の乳児には黒糖を与えないでください。
6 トマトを加え、カレー粉、ナツメグ、シナモンも加えて混ぜる。ある程度混ざったら、赤ワイン100ccを加える。
7 塩の3分の1とココナッツミルクを加えてよく混ぜる。味を見て塩を足す。出来上がり。

コツ・ポイント

材料欄がなくて赤ワインを書き込めませんでしたが、あれば赤ワイン、なければ白ワインでも、料理酒でもイイです。完熟トマトがなければトマト缶でもOK今日は遊佐の古代米を混ぜたご飯で提供しました。にんじんのマリネを添えてね♪

このレシピを考えたきっかけ

ココナッツミルクが新規で取り組みが始まったので、いつものカレーのヨーグルトをココナッツミルクにしてみました。

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