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トップ > レシピ > 豚肉のしょうゆ煮・味玉入り
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豚肉のしょうゆ煮・味玉入り

完成写真

材料

一回分

  • 豚肉バラ(ブロック) 700~750g
  • 100cc
  • 丸大豆醤油 100cc
  • 鶏卵 数個、適宜

つくり方

調理時間50

  • 1 煮やすいように、豚肉ブロックを2~3個に切る。
  • 2 鍋に肉を入れ、酒、醤油を加え、肉がかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したらあくを取って、中火で煮る。
  • 3 20分位煮たら、肉の上下を返してさらに20分、計40分くらい中火で煮る。
  • 4 肉を煮ている間にゆで卵を作る。卵を水から入れて沸騰後4分茹で、半熟卵にする。 すぐに水にとり、丁寧に殻をむく。 作業手順4
  • 5 3の鍋に、4の半熟卵を入れ肉汁をしみ込ませる。すぐ食べてもよいが、冷蔵庫で保存できる。 作業手順5
  • 6 半日位おくと半熟の卵によく味がしみ込む。 作業手順6
  • 7 ラーメンの具として最適。野菜と一緒に合わせてぜひ一度は召し上がれ! 作業手順7
  • 8 とんこつラーメンにも! 作業手順8

コツ・ポイント

「茹で豚」全体に言えることですが、煮ている時にあまりぐらぐら煮立たせないほうが美味しくできます。残った煮汁はじゃがいもや大根の煮物やうすめてスープにしてもおいしいです。

このレシピを考えたきっかけ

豚肉ブロックの定番。忙しい日々の前に作っておくと、薄く切ってすぐ食べられるので重宝。千切りにしてごちそうサラダにしても美味!働く主婦が週末に作っておくのにもおススメです。

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