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ひみつにしておきたいミートソース！

調理時間 0
MAKIさん
完成写真
[ 公開日:2014年10月02日 ]

イタリア駐在経験のある方から教わりました！

11人の方がお気に入りに登録しています。

材料

4人分

  • 牛ひき肉　　 300g
  • ベーコン　　　　 60g
  • 鶏レバー　　　　 40g
  • 玉ねぎ　　　 1個
  • にんじん １/2個
  • セロリ １/2個
  • ホールトマト缶 ３缶
  • 赤ワイン １５０cc
  • 生クリーム ８０cc
  • 水 １cup
  • あらびき塩胡椒 少々
  • ベイリーフ 1枚
  • オリーブ油 少々
  • とりがらスープ 2本

つくり方

調理時間0

  • 1 鍋にオリーブ油を入れ、みじん切りにした玉ねぎを入れ、ねっとりするまで炒めてから、みじん切りにしたにんじん、セロリを入れる
  • 2 かさが半分くらいになるまで炒めた後、みじん切りにしたベーコンと鶏のレバーを加える。（全てフードプロセッサにかけながら）
  • 3 十分に火を通して水分をとばした後、牛ひき肉を入れ塩こしょうをし、炒めている間に浮いてきた水分が完全に飛ぶまでよく炒める。
  • 4 次いで赤ワインを注いで煮込み、水分がなくなったら、トマトの水煮、生クリーム、ベイリーフを加えてさらに煮込む。
  • 5 水分がなくなったら、用意しておいたスープを足してまた加熱し、繰り返し時間をかけて仕上げるとおいしいソースの出来上がり
  • 6 ミートスパゲッティに使う場合はこのソースにトマト缶またはトマトジュースを加え、加熱し、火を止める直前にチーズを加える。

コツ・ポイント

全てフードカッターで調理すると簡単です。材料の水分を十分に飛ばしながら調理して下さい。4人分ですが、多めに作り置きし、冷凍しておくと便利です。また、パスタと合わせる時はこれにトマト缶やトマトジュースを混ぜて食べると美味しいですよ。

このレシピを考えたきっかけ

イタリア駐在の方から教えて頂きました。ベジャメルソースを作り、ラザニアにしてもよいです。

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