本文へジャンプする。
本ウェブサイトを利用するには、JavaScriptおよびスタイルシートを有効にする必要があります。
ここからサイト内共通メニューです。
ここから現在位置です。
トップ > レシピについて > ひみつにしておきたいミートソース!
現在位置ここまで
ここから消費材検索メニューです。
消費材検索メニューここまで。
ここから本文です。

ひみつにしておきたいミートソース!

完成写真

材料

4人分

  • 牛ひき肉   300g
  • ベーコン     60g
  • 鶏レバー     40g
  • 玉ねぎ    1個
  • にんじん 1/2個
  • セロリ 1/2個
  • ホールトマト缶 3缶
  • 赤ワイン 150cc
  • 生クリーム 80cc
  • 1cup
  • あらびき塩胡椒 少々
  • ベイリーフ 1枚
  • オリーブ油 少々
  • とりがらスープ 2本

つくり方

調理時間0

  • 1 鍋にオリーブ油を入れ、みじん切りにした玉ねぎを入れ、ねっとりするまで炒めてから、みじん切りにしたにんじん、セロリを入れる
  • 2 かさが半分くらいになるまで炒めた後、みじん切りにしたベーコンと鶏のレバーを加える。(全てフードプロセッサにかけながら)
  • 3 十分に火を通して水分をとばした後、牛ひき肉を入れ塩こしょうをし、炒めている間に浮いてきた水分が完全に飛ぶまでよく炒める。
  • 4 次いで赤ワインを注いで煮込み、水分がなくなったら、トマトの水煮、生クリーム、ベイリーフを加えてさらに煮込む。
  • 5 水分がなくなったら、用意しておいたスープを足してまた加熱し、繰り返し時間をかけて仕上げるとおいしいソースの出来上がり
  • 6 ミートスパゲッティに使う場合はこのソースにトマト缶またはトマトジュースを加え、加熱し、火を止める直前にチーズを加える。

コツ・ポイント

全てフードカッターで調理すると簡単です。材料の水分を十分に飛ばしながら調理して下さい。4人分ですが、多めに作り置きし、冷凍しておくと便利です。また、パスタと合わせる時はこれにトマト缶やトマトジュースを混ぜて食べると美味しいですよ。

このレシピを考えたきっかけ

イタリア駐在の方から教えて頂きました。ベジャメルソースを作り、ラザニアにしてもよいです。

報告する

コメント

コメントがまだありません。

関連コラム

本文ここまで。
ここから共通フッターメニューです。
共通フッターメニューここまで。