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紅玉りんごで作る　ルビー色のりんごジャム

30

トミィ－ズキッチンさん

[ 公開日:2014年10月08日 ]

ルビー色のジャム　皮ごと煮込みます

28人の方がお気に入りに登録しています。

材料

びん2本分

紅玉りんご 4個（正味600g）
ビートグラニュー糖 180g
レモン汁大さじ2
水 100㏄
シナモン少々

つくり方

調理時間30

1 紅玉りんごはよく洗って皮をむく。皮はとっておく。八つ割にし芯を取って、2～3㎜にうすく刻む。
2 酸に強いホーローかステンレス製の鍋に、りんごの皮、①の薄切りにしたりんご、レモン汁、水100㏄を入れ弱火にかける。
3 10分くらい煮ると底に敷いた皮から赤い色が出てくるので下から混ぜ合わせ、ビートグラニュー糖の半量を入れさらに5分煮る
4 残りのビートグラニュー糖を入れ混ぜ合わせ、つぶしながら2～3分煮る。シナモン少々を入れ混ぜ合わせる。
5 びんをよく洗って鍋に入れ水から火にかけ沸騰して5分ほど煮沸し火を止め冷めるまで置き冷めたら清潔なふきんに伏せておく。
6 びんにアツアツのジャムを入れふたを閉める。長く持たせたいときは軽くふたをして鍋に入れ15分煮て脱気し蓋をきつく絞める

コツ・ポイント

皮は一番下に入れると色が出やすいです。焦げ付きやすいので弱火で煮てください。ときどき底からかき混ぜてください。皮は食感が気になる用でしたら途中で取り除いてください。

このレシピを考えたきっかけ

りんごジャムレシピいろいろありますが水100㏄とレモン汁をいれてすぐ煮始めるので焦げ付きの心配が少なく赤い皮の色もよく出て気に入っています。

コメント

2016/11/07 00:00

わさびさん

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きれいな色にできました！家族にも好評です。

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