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トップ > レシピ > 人参と枝豆のしっとりサラダ
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人参と枝豆のしっとりサラダ

完成写真

材料

4人分

  • 人参 中1本
  • 塩ゆで枝豆(冷凍でもOK) 60~70g
  • 塩(蒸し人参用) ひとつまみ
  • 塩(味付け用) 小さじ1/4
  • オリーブオイル 小さじ1/2
  • ゆず酢 小さじ1/2

つくり方

調理時間15

  • 1 人参をすりおろし、塩一つまみを軽く混ぜて2、3分おきます。人参の甘味がぐんとアップ。
  • 2 小鍋でふたをして5-6分、弱火で蒸します。鍋から漏れる湯気が、焦げる寸前の甘いキャラメルのような匂いに変わればOK。
  • 3 塩ゆで枝豆はさやから出しておきます。
  • 4 人参と枝豆、塩、オリーブオイル、ゆず酢を加えて混ぜ合わせれば出来上がり!
  • 5 ゆず酢の量はお好みで加減してください。レモン汁ならよりはっきりした味に。ホットサラダでも、冷たくしてもおいしいです。

コツ・ポイント

人参を蒸す時に水を加えず、焦げる直前まで火にかけるのがポイントです。時間より、必ず湯気の匂いで確認してください。人参特有の青臭い匂いが、ほんのり甘いキャラメル(正直私は焼き芋に近いと思っていますが...)の匂いに変わるまでじっと我慢です。

このレシピを考えたきっかけ

日焼けしてしまった日にお肌が喜ぶ料理が食べたくて考えました。人参の甘さと枝豆の香りや食感が楽しく、たっぷりいただけます。

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