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イカ５種

60

[ 公開日:2014年10月11日 ]

刺身・炒め・ワタ蒸し・酢味噌和え・塩辛

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材料

船凍するめいか（生活クラブ消費材）２杯分
ネギ１本
キュウリ１本
味噌大匙１
料理酒適宜
野菜（ネギ・にんにくなど）適宜
生姜ひとかけ
真塩（ましお）適宜
純米酢適宜
素精糖適宜
丸大豆醤油適宜
信州田舎みそこし適宜

つくり方

調理時間60

1 とても新鮮で解凍すると吸盤が手に吸い付いてきます。
2 ワタを傷つけないように出します。
3 上に持ち上げるように引っ張るとキレイに取れます。
4 皮をむきます。簡単にキレイに取れます。できない時は布巾やクッキングペーパーを使って。
5 内側の皮も綺麗に取ります。
6 ①半分に切りお刺身用に。
7 目や口も取ります。
8 足は先を切って吸盤も取ります。一本ずつ切って。ここまで処理できればあとはいろいろに。
9 ニンニクとネギを炒めて。
10 ②足とエンペラの炒め物。
11 さっと茹でて。
12 ③キュウリと酢味噌和え。さっと茹でているだけなのでイカが柔らかくて美味しい。
13 ワタはこれでもか！という塩を振っておきます。
14 一つは塩を洗って酒を振って蒸します。
15 ④蒸したワタに生姜をすって醤油たらり。これが一番美味しいかも！(^^♪
16 ⑤塩をふったワタは一日置いて。イカと合わせて、塩辛に。２日以上おいたほうが美味しくなります。好みで酒や醤油を足して。

コツ・ポイント

下処理が大変かと思われますが、イカは意外と簡単です。火を入れすぎると固くなるので気をつけて。

このレシピを考えたきっかけ

イカが大好きな私ですが、夫はいつ飲み込めばいいの？ってあまり好きじゃないです。なので美味しく食べて欲しくて、刺身や塩辛には縦に切り目を入れてます。美味しいから、食べよう！

コメント

2018/05/09 00:00

イカはいつも塩辛か炒め物くらいか思い付かないので、RUBEさんのレシピを参考にさせていただきます❗

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