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イカ5種

完成写真

材料

  • 船凍するめいか(生活クラブ消費材) 2杯分
  • ネギ 1本
  • キュウリ 1本
  • 味噌 大匙1
  • 料理酒 適宜
  • 野菜(ネギ・にんにくなど) 適宜
  • 生姜 ひとかけ
  • 真塩(ましお) 適宜
  • 純米酢 適宜
  • 素精糖 適宜
  • 丸大豆醤油 適宜
  • 信州田舎みそこし 適宜

つくり方

調理時間60

  • 1 とても新鮮で解凍すると吸盤が手に吸い付いてきます。 作業手順1
  • 2 ワタを傷つけないように出します。 作業手順2
  • 3 上に持ち上げるように引っ張るとキレイに取れます。 作業手順3
  • 4 皮をむきます。簡単にキレイに取れます。できない時は布巾やクッキングペーパーを使って。 作業手順4
  • 5 内側の皮も綺麗に取ります。 作業手順5
  • 6 ①半分に切りお刺身用に。 作業手順6
  • 7 目や口も取ります。 作業手順7
  • 8 足は先を切って吸盤も取ります。一本ずつ切って。ここまで処理できればあとはいろいろに。 作業手順8
  • 9 ニンニクとネギを炒めて。 作業手順9
  • 10 ②足とエンペラの炒め物。 作業手順10
  • 11 さっと茹でて。 作業手順11
  • 12 ③キュウリと酢味噌和え。さっと茹でているだけなのでイカが柔らかくて美味しい。 作業手順12
  • 13 ワタはこれでもか!という塩を振っておきます。 作業手順13
  • 14 一つは塩を洗って酒を振って蒸します。 作業手順14
  • 15 ④蒸したワタに生姜をすって醤油たらり。これが一番美味しいかも!(^^♪ 作業手順15
  • 16 ⑤塩をふったワタは一日置いて。イカと合わせて、塩辛に。2日以上おいたほうが美味しくなります。好みで酒や醤油を足して。 作業手順16

コツ・ポイント

下処理が大変かと思われますが、イカは意外と簡単です。火を入れすぎると固くなるので気をつけて。

このレシピを考えたきっかけ

イカが大好きな私ですが、夫はいつ飲み込めばいいの?ってあまり好きじゃないです。なので美味しく食べて欲しくて、刺身や塩辛には縦に切り目を入れてます。美味しいから、食べよう!

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コメント

2018/05/09 00:00

和さん さん

イカはいつも塩辛か炒め物くらいか思い付かないので、RUBEさんのレシピを参考にさせていただきます❗

RUBEさん RUBEさん

和さん、コメントありがとうございます(*^^*)イカ、大好きです。

2018/05/09 00:00

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