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里芋コロッケ

完成写真

材料

4人分4個

  • 里芋 800g
  • 豚肉ひき肉 200g
  • なたね油 大さじ1
  • にんにく 1かけら
  • 長ネギ 1本
  • 皮むきいりゴマ200g 大さじ2
  • 塩コショウ 少々
  • カクトウ 豆みそ 40g
  • 大さじ2
  • みりん風醸造調味料 大さじ2
  • 素精糖 大さじ1
  • 小麦粉 薄力タイプ 大さじ3
  • 1個
  • パン粉 70g
  • 3g
  • なたね油 300g

つくり方

調理時間30

  • 1 里芋の皮をむき鍋に水・塩をいれて里芋を下茹でする。ゆであがったらザルにあげ、すりこぎに入れなめらかになるよう潰す。 作業手順1
  • 2 豆みそ・素精糖・酒・みりん風醸造調味料を合わせておく 作業手順2
  • 3 なたね油大さじ1に、にんにくのみじん切りを入れ、豚挽肉・ねぎのみじん切りごまをいれ、合わせてある調味料を入れる 作業手順3
  • 4 ラップを使い里芋の中に肉味噌を入れ丸く形を整える 作業手順4
  • 5 小麦粉・卵・パン粉を付けなたね油で狐色になるように揚げる 作業手順5

コツ・ポイント

柔らかいので、お年寄りから小さな子どもでも食べやすいです。残った肉味噌はお弁当そままいれることができますよ!

このレシピを考えたきっかけ

まめ味噌を使い、肉味噌を作ると味がしっかりしていろんな料理に使えます。里芋コロッケはその中の一つです。

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