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トップ > レシピ > フライパンで簡単!ローストビーフ
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フライパンで簡単!ローストビーフ

完成写真

材料

牛肉500gで

  • 牛肉モモブロック 500g
  • 真塩(ましお) 適量
  • なたね油 大さじ1
  • 茹でた野菜 人参等 適宜
  • <グルービーソース> 肉汁に合わせる
  • 牡蠣味(かきあじ)調味料 大さじ1
  • 丸大豆醤油 大さじ2
  • 赤ワイン 大さじ3

つくり方

調理時間15

  • 1 牛肉500gに真塩をよくすりこみ、形を整えて少し室温におく。
  • 2 フライパンになたね油を入れて強火で肉の表面全体に焼き色をつける。
  • 3 蓋をして弱火で片面6分ずつ焼き、ホイルで肉を覆いそのまま置く。冷めたら薄く切る。 作業手順3
  • 4 フライパンの肉汁に材料を入れて煮立ったらソースの出来上がり。 作業手順4

コツ・ポイント

ローストビーフは焼きすぎると硬くてパサパサになります。思い切って焼き時間を半分に。残りを余熱で仕上げると、ちょうどよい焼き加減になります。ソースは醤油で和風にしていますが、牡蠣味調味料や、赤ワインを入れるとさらに濃厚なソースに。夏はポン酢でさっぱりもイイですよ。

このレシピを考えたきっかけ

毎年クリスマスにローストビーフを焼いています。家族が減ってきてブロック肉が小容量になったので、フライパンでも簡単にできるやり方にしました。

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コメント

2015/01/05 00:00

みるくのしっぽさん みるくのしっぽさん
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肉を冷蔵庫に寝かせ(すぎ)熟成させたモモブロック500gを弱火で両面計10分位。ワサビ醤油で。素材が良いから美味しいね♪

bee&momo-muさん bee&momo-muさん
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娘のリクエストで、今年は初日にローストチキンとローストビーフを焼きました。やっぱりイチバン人気は、このローストビーフ〜!

2017/12/24 00:00

4件のコメントを見る

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