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ビオサポとは
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フライパンで焼き、余熱で仕上げます。
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ローストビーフは焼きすぎると硬くてパサパサになります。思い切って焼き時間を半分に。残りを余熱で仕上げると、ちょうどよい焼き加減になります。ソースは醤油で和風にしていますが、牡蠣味調味料や、赤ワインを入れるとさらに濃厚なソースに。夏はポン酢でさっぱりもイイですよ。
毎年クリスマスにローストビーフを焼いています。家族が減ってきてブロック肉が小容量になったので、フライパンでも簡単にできるやり方にしました。
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2015/01/05 00:00
肉を冷蔵庫に寝かせ（すぎ）熟成させたモモブロック500gを弱火で両面計10分位。ワサビ醤油で。素材が良いから美味しいね♪
娘のリクエストで、今年は初日にローストチキンとローストビーフを焼きました。やっぱりイチバン人気は、このローストビーフ〜！
2017/12/24 00:00
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