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えびと豆腐のふわふわ揚げ

20

北東京子さん

[ 公開日:2015年01月29日 ]

一口食べるとえびと豆腐のおいしさが口中にひろがります！

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材料

４人分

もめん豆腐１丁（300g）
エコシュリンプむき身 1/2袋(100g）
細ねぎ小口切り大さじ2
溶き卵大さじ2
小麦粉薄力タイプ大さじ2
真塩少々
なたね油揚げ油として適宜
レモン、ゆず、トマトケチャップなど適宜

つくり方

調理時間20

1 豆腐は粗くくずしてざるにあげ、10分ほど置いて水切りをする。
2 エコシュリンプむき身は解凍して粗く刻む。細ねぎも小口に切る。
3 ボールに①と②と真塩、溶き卵、小麦粉を入れ、よくもみ込む。
4 なめらかな生地になるまで混ぜ合わせ、ぽってりした固さにする。生地がゆるいようなら少し小麦粉を足して固さを調整する。
5 フライパンになたね油を2㎝ほど入れ中温(170度くらい）に温める。
6 ③の生地を大きめのスプーンにこんもり1杯位ずつ入れ、色よく揚げる。
7 油を切って敷き紙を敷いた器に盛り、お好みでレモンやゆずなどを添えてどうぞ。お子さんにはトマトケチャップでもおいしい！

コツ・ポイント

生地を揚げるとき、スプーンを油にくぐらせると生地がスプーンにつかず丸く形よく揚げられます。

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