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トップ > レシピについて > 肉味噌冷奴
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肉味噌冷奴

完成写真

材料

2人分

  • 豚肉ももスライス 80g
  • 豆腐 1丁
  • ごま油 少々
  • なたね油 少々
  • 粗挽き塩コショウ 少々
  • 甜麺醤 小さじ1
  • 豆板醤 少々
  • 国産丸大豆醤油 少々
  • 長ねぎ 10センチ

つくり方

調理時間10

  • 1 豚モモスライスは細切りにする。長ねぎの半分をみじん切り、半分は白髪ネギにする。氷水にさらしておく。 作業手順1
  • 2 フライパンに菜種油を入れ豚肉を炒める。塩こしょうし、長ねぎみじん切り、甜麺醤、豆板醤を入れ炒め合わせ、醤油を回しかける。 作業手順2
  • 3 豆腐を皿に盛り、肉味噌をかけ、水気を切った白髪ネギをのせたら、ごま油を回しかける。 作業手順3

コツ・ポイント

冷たい豆腐と熱々の肉味噌で。豚肉ひき肉でもOKですが、脂が多いため冷めるとモソモソするのでアツアツで。白髪ネギを作る時に抜いた芯は、みじん切りにして一緒に炒めると良いです。キムチやザーサイなどをトッピングしても。最後にかけるごま油が味の決め手。

このレシピを考えたきっかけ

冷奴だけだと子どもが食べないので、肉味噌をトッピング。

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コメント

2015/10/13 00:00

エブリイさん エブリイさん

素材がよいと、おいしさがさらに引き立ちますもんね(^_-)-☆

みるくのしっぽさん みるくのしっぽさん

エブリイさん、ありがとうございます。これを見てまた作ってみました~(^.^)/~~~豆腐も甜麺醤も豚肉も素材の良さが光る逸品ということを再認識。

2015/10/13 00:00

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