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健康ドリンク!紫蘇ジュース

完成写真

材料

作りやすい量

  • 赤しそ 300g
  • 素精糖 500~600g
  • 純米酢 350ml
  • 1500ml

つくり方

調理時間50

  • 1 材料。 作業手順1
  • 2 赤しそは2、3回水を変えて流水で良く洗い、水気を切っておきます。葉だけを摘み取って使います。 作業手順2
  • 3 大きな鍋で水を沸騰させ、しその葉を中火で5~6分煮ます。赤い色が溶け込み、赤しその葉が緑色に変わります。 作業手順3
  • 4 ざるで濾した煮汁を再び中火にかけ。素精糖を加えます。良くかき混ぜて砂糖を溶かします。火を止めます。
  • 5 充分に冷めてから、純米酢を加え、良くかき混ぜます。酢を加えると鮮やかな色に変わります。 作業手順5
  • 6 保存瓶に入れます。私は美生柑ジュースの空きびんに入れています。お好みで冷水や炭酸で4~5倍に薄めてお飲みください。 作業手順6
  • 7 3で濾した後のしその葉で、じゃこと炒めて佃煮ができます! 作業手順7

コツ・ポイント

伯母は薬局で購入した「クエン酸」を使っていたようですが、私は食酢や純米酢を使っています。砂糖の色にこだわる方はピートグラニュー糖でどうぞ。保存は冷暗所、できれば冷蔵庫で。

このレシピを考えたきっかけ

7月に毎年作っています。まだ子どもたちが小さい頃に私の伯母が作ってくれました。色がきれいで飲みやすくて、また作って!とせがまれ、自分でも作るようになりました。

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コメント

bee&momo-muさん bee&momo-muさん
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夫がよく飲むので、倍量で。キレイな色に仕上がった。でも、紫蘇が多くて大変だった。

2018/07/06 00:00

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