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いろいろ野菜のスパニッシュオムレツ

30

トミィ－ズキッチンさん

[ 公開日:2015年07月24日 ]

冷蔵庫の残り野菜とじゃがいもでボリュームおかず

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材料

20㎝フライパン1台分

玉ねぎ中1個
ズッキーニ 1/2本
ピーマン 1個
馬鈴薯 1個
ミニトマト 5～6粒
ぶなしめじ 1/2パック
鶏卵 3個
真塩小さじ1/4
コショウ少々
オリーブオイル又はなたね油大さじ3

つくり方

調理時間30

1 たまねぎ、ズッキーニ、ピーマンは1㎝巾の細切り。馬鈴薯は皮をむいて1㎝厚さに切りレンジ強に5分かける。しめじはほぐす。
2 フライパンにオリーブオイル又はなたね油を大さじ1入れ玉ねぎ、ズッキーニ、ピーマンをしんなりするまで炒める。
3 馬鈴薯としめじも入れ軽く炒め、真塩とコショウ少々で軽く下味をつける。ミニトマトを半分に切る
4 鶏卵をときほぐし、3の具とミニトマトを混ぜ合わせ、味見をして真塩コショウ少々で味を調える。塩は入れすぎないように注意。
5 フライパンにオリーブオイル又はなたね油を大さじ2を熱し、4を入れる。中弱火で卵を外から内へと大きくかき混ぜながら焼く。
6 裏面がかたまったらひと回り大きな皿をかぶせオムレツをあけフライパンに滑らせて入れ反対側もおいしそうな焼き色が付くま焼く。

コツ・ポイント

本場のスペインでは馬鈴薯は油で炒め焼きするそうですがトミィ－ズ流はレンジにかけお手軽カロリーダウン。オムレツなど卵料理は少し油多めのほうがふんわりおいしくできるのでオムレツを焼く油は少し多めです。お好みでトマトケチャップをかけてどうぞ。

このレシピを考えたきっかけ

普段の食事にももちろん、一品持ち寄り会やホームパーティーに良く作ります。馬鈴薯やいろいろ野菜を入れるので少ない材料でもボリューム感満点！

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