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さっぱりしたモモ肉をしっとり味わう。
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肉をゆでるときに沸かしすぎないこと。低温で湯がくのがポイントです。高温になるとぱさぱさになります。スープは、いいだし出てます。
豚肉ファミリーセットを取っていたころ、せっかくの生豚を冷凍せずにおいしく使いきる方法を日々考えていた。そこに、味噌を入れ替えたあとの袋。きれいに取り出しても残る味噌を使い切りたくて、ゆで豚を包んでみた。これが、ハムみたいですごくおいしくしっとりと保存できるのです。
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