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冬至にも!かぼちゃのサラダ

完成写真

材料

4人分

  • 冷凍カボチャ 8切れ
  • マヨネーズ 大さじ2
  • ハムかサーモン、レーズン等の具 適宜
  • レタス・ミニトマト 適宜
  • <玉ねぎドレッシング> (材料)
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 国産ブレンドなたね油 大さじ1
  • 純米酢 小さじ2
  • 塩・こしょう 少々

つくり方

調理時間20

  • 1 先に玉ねぎドレッシングを用意する。玉ねぎを薄くスライスして塩で揉み、油、酢、塩・こしょうを混ぜた液に漬け込んでおく。
  • 2 冷凍カボチャは凍ったまま柔らかく蒸してマッシャーでつぶす。電子レンジでもよい。
  • 3 スライスサーモンやハムなどの具を、細かく刻んでおく。レーズンも合う。
  • 4 ボールに2のカボチャ、1の玉ねぎを汁ごと、3の具、マヨネーズを入れて和える。
  • 5 皿に盛り、レタスやトマトで飾る。

コツ・ポイント

玉ねぎドレッシングは量を増やして多めに作って冷蔵庫で保存しておくと、いろいろ使えてとても便利。

このレシピを考えたきっかけ

毎年、冬至にかぼちゃを食べている。今年は、冷凍カボチャでサラダを作った。とても美味しいと家族に好評だった

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