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冬大根で！ふろふき大根の甘みそだれ

60

bee&momo-muさん

[ 公開日:2016年01月07日 ]

冬大根で熱々の嬉しいメニュー！白だしで簡単、旨みも増します。

4人の方がお気に入りに登録しています。

材料

4人分

大根５００ｇ
信州田舎みそこうじ大さじ3
みりん風醸造調味料大さじ3
素精糖大さじ2
白だし小さじ１
ゆずの皮あれば少々
米のとぎ汁適宜

つくり方

調理時間60

1 大根は厚さ4cmの輪切りにし、皮を厚めにむく。切り口の片面に包丁で十文字の切り込みを入れる。大きい時は2つ、4つに切る。
2 鍋に1の大根を切り込みを下にして入れ、米のとぎ汁をかぶる位入れて、火にかける。沸騰したら弱火にし、30～40分間煮る。
3 竹ぐしがスッと通る程に柔らかくなったら火から下ろし、水で洗う。
4 鍋に３の大根を入れ、ひたひたの水と白だし小さじ1を加えて、弱めの中火に20～25分間コトコト煮る。
5 小鍋に味噌、みりん、素精糖を入れて、弱火にかけ、木べらで練る様に混ぜ合わせ、トロリとさせる。
6 大根を器に盛り、甘みそをたっぷりかけ、ゆずの皮を刻んで添える。
7 むいた大根の皮を千切りにし、ごま油で炒めて、きんぴらにするとよい。
8 大根の皮を千きりにし、ビニール袋に入れて、醤油とみりん少々を加えて、ギュとして簡単漬けに。これもおススメ。

コツ・ポイント

大根に均一に火が入りやすいように、十字に包丁を入れる。大根は必ず水から煮る。米の研ぎ汁で下ゆですると、アクが取れ白く仕上がる。

このレシピを考えたきっかけ

冬は大根の美味しい季節。寒い日には熱々のふろふき大根が嬉しいですよね。甘味噌だれで、ご飯もすすみます。忙しい時には、圧力鍋で時短！

コメント

bee&momo-muさん

コメント画像

寒い夜に、暮れに届いた中太大根で作った。下茹でした大根にこんにゃくも入れてみた。ゆずの香りと味噌の甘さで美味。

2020/01/09 08:43

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