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牡蠣の旨みたっぷり炊き込みご飯!

完成写真

材料

4~6人分

  • 遊YOU米 3合
  • 生かき 1袋(130g)
  • 生姜 小1片
  • 丸大豆醤油 大さじ2
  • 真塩(ましお) 小さじ2/3
  • 日本酒 大さじ2
  • みりん風醸造調味料 大さじ1
  • 海苔、細ねぎ、ミツバ等 薬味として適宜

つくり方

調理時間60

  • 1 <下準備>米を研ぐぎ、ざるで水気をきっておく。牡蠣は塩(分量外)でさっと洗い、ざるで水気を切る。生姜は細く千切りに。 作業手順1
  • 2 小鍋に牡蠣と調味料を入れて火にかけ、さっと煮る。 作業手順2
  • 3 炊飯器に米を入れ、2の煮汁だけを入れて、普通に水加減にして、生姜をちらしてスイッチON! 作業手順3
  • 4 炊き上がったら、牡蠣の身を入れて少々蒸らし、牡蠣の身をつぶさないようにさっくりと混ぜる。 作業手順4
  • 5 茶碗に盛り、海苔や細ねぎ、三つ葉などを刻んでのせると味がひきたってよい。 作業手順5

コツ・ポイント

牡蠣を米と一緒に炊くと、身が縮まります。牡蠣を調味料でさっと煮て、汁だけ入れて炊いた後で身も加えて、一緒に蒸らすとよい。

このレシピを考えたきっかけ

夫が牡蠣が好きで、毎週注文しています。牡蠣の炊き込みご飯は必ず一度は作る好物。牡蠣の旨みがたっぷりで、美味しい炊き込みご飯です。家族はみな大盛り、おかわりして食べます。

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