甘夏みかんのゼリーのタルト

トミィ－ズキッチンさん

[ 公開日:2016年03月10日 ]

ちょっと腕まくり！甘夏が届いたらぜひ作ってみて！クリームはお手軽レンジカスタードです

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材料

15cmタルト台2台分

☆小麦粉薄力タイプ　　　　　 150g
☆バター又はマーガリン 70g
☆素精糖 60g
☆鶏卵 1/2個
△卵黄　　　　　 2個
△ビートグラニュー糖 40g
△小麦粉薄力タイプ 25g
△パスチャライズド牛乳 200cc
◎甘夏の実 2個分
◎クリスタルゼラチン　 5g
◎水 100cc
◎ビートグラニュー糖大さじ3

つくり方

調理時間80

1 タルト生地　ボールに室温でやわらかくしたマーガリンをいれ、よく混ぜクリーム状にし素精糖を2回に分けて加える。
2 滑らかになったら卵を加えよく混ぜる。薄力粉をふるい入れ混ぜ、粉がしっとりとしてきたらポリ袋に入れ冷蔵庫で30分休ませる
3 カスタードクリーム　卵黄ビートグラニュー糖薄力粉をいれよく混ぜる。牛乳をいれよく混ぜこし器を通して耐熱ボールに入れる。
4 レンジ強（600Ｗ）ラップなしで2分、1分、1分、かけ泡だて器でよく混ぜなめらかなカスタードクリームを作る。
5 タルト型に薄くバターを塗り茶漉しで粉をふリ休ませタルト生地を5㎜厚さに伸ばし型に敷きこむ。ホークで底に空気穴をあける
6 オーブンペーパーを敷き重石(大豆や米で可)をのせ200度に予熱したオーブンで1２分、重石を取って８分焼き冷ましておく。
7 水大さじ2にゼラチン小さじ2強を振り入れ5分ほどふやかしておく。鍋に水100ｃｃと砂糖を入れ火にかける。【注意】1歳未満の乳児にはゼラチンは好ましくありませんのでご注意ください。　　　　　
8 ふやかしたゼラチンを加えよく溶かしゼラチンが溶けたらの果汁と実を加え氷水に鍋の底をつけとろみを付ける
9 冷めたタルトに③のカスタードクリームをつめ、⑤のとろみがついいた甘夏ゼリーをかけて冷蔵庫で30分以上冷やし固める。