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野菜たっぷり!肉汁うどん

完成写真

材料

4人分

  • 南部地粉うどん 400g
  • 豚肉バラ(スライス) 160g
  • 人参 1本
  • なす 1本
  • 水菜 少々
  • その他、根菜や葉物 適宜
  • 万能つゆ 150cc
  • 450cc

つくり方

調理時間20

  • 1 鍋にたっぷりの湯を沸かし、乾麺を13分(指定時間)茹で、ざるにあげる。
  • 2 豚肉スライス、野菜を食べやすい長さのうす切りにする。水菜は仕上げにのせるので、別に除けておく。
  • 3 鍋に水を入れて沸し、2の野菜を入れて万能つゆで味つけ、つけつゆにする。小ぶりの丼に盛り、水菜をのせる。

コツ・ポイント

つけ汁にたっぷりの野菜を入れた肉汁うどん。人参のほか、大根やごぼうなどの根菜や、長ネギや葉物、油揚げなど、冷蔵庫にあるものでよい。<麺の茹で方のコツ>①大きめな鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、麺をパラパラと入れる。②すぐに箸で静かにかき混ぜ、強火でふきこぼれそうになったら火を弱める。③茹で上がったらザルにあけ、流水でよく揉み洗い。ぬめりがとれ、麺がしまる。

このレシピを考えたきっかけ

うちの休日のお昼は麺!梅雨入りし、これからの季節は肉汁うどんが最高! 今日は平田牧場の豚肉で肉汁うどん。豚バラ肉に、人参、茄子のスライスや水菜。で、味付けは万能つゆ。 南部地粉うどんは、ツルツル、シコシコ。粉がいいから美味!生活クラブの消費材だから、どれもプロ並みの美味しさ!

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