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トップ > レシピについて > トリの冷やし鉢
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トリの冷やし鉢

完成写真

材料

3人分

  • 鶏肉ぶつ切り 500g
  • 海水塩 小さじ1/2
  • クリスタルゼラチン 大さじ3
  • ポン酢しょうゆ 適宜
  •    (又はレモン醤油) (適宜)

つくり方

調理時間35

  • 1 鶏骨付きぶつ切りをたっぷりの湯で霜降りさっと洗って 水2と1/2カップ加えて煮立てアクをすくいながら弱火で25分。
  • 2 鶏肉だけバットに移し、スープに塩とゼラチンを溶かし(煮立てない)バットに漉し入れる。一晩冷やす。【注意】1歳未満の乳児にはゼラチンは好ましくありませんのでご注意ください。

コツ・ポイント

ペーパータオルをちぎったものでバットのスープの表面をなでるとアクや脂が取れて透明感が出ます。お年寄りやお子様用に骨なしで作るときは冷凍トリガラスープを1本分追加してください。鶏の味がそのまま出る料理なので生活クラブの丹精國鶏ですと安心です。

このレシピを考えたきっかけ

昔 柳原敏雄先生に教えていただいたレシピを 生活クラブの食材にアレンジしました。毎年夏になると家人からリクエストが出ます。

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