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トップ > レシピ > 豆とひき肉のスパイスカレー
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豆とひき肉のスパイスカレー

完成写真

材料

4~6人分

  • 大豆ドライパック缶 2缶(270g)
  • 豚ひき肉 480g
  • 玉ねぎ 大1個
  • 人参 中2本
  • トマト 大2つ
  • にんにく 2欠
  • 生姜 1欠
  • ほうれん草 半束
  • オリーブオイル 大さじ3
  • クミンシード 大さじ1
  • 純カレー粉 大さじ2
  • ローリエ 1,2枚
  • ココナッツミルク缶 200ml
  • 白ワインまたは日本酒 大さじ1.5
  • 中濃ソース 大さじ1
  • 丸大豆醤油 大さじ2
  • 塩・こしょう 適宜
  • 米粉 適宜

つくり方

調理時間0

  • 1 オリーブオイル、クミンシードを鍋に入れ、ごく弱火にかける。
  • 2 香りが立ち、クミンシードに気泡がつくまでじっくりと熱する。焦がさないように注意!
  • 3 粗みじん切りにした玉ねぎと、塩ひとつまみを加えて色づくまで炒め、すりおろした生姜、にんにくを加えて混ぜる。
  • 4 少し鍋底をあけ、豚ひき肉、純カレー粉(あればターメリック)を加え、ある程度そぼろ状に炒めたら、全体と混ぜて炒める。
  • 5 さいの目切りにした人参を加えてサッと炒め、お酒をまわしかけて飛ばす。
  • 6 ざく切りにしたトマトとローリエを加え、トマトが煮崩れるまで中火で煮込む。ドライカレーのようになってきたら少し水を足す。
  • 7 大豆ドライパック缶を加え、少し柔らかくなるまで煮込み、中濃ソース、醤油、コナッツミルクを入れて少し煮たら、弱火にする。 作業手順7
  • 8 下茹でして2cm長さに切ったほうれん草を混ぜて温める程度火入れし、塩胡椒で調味する。 作業手順8
  • 9 ※水っぽくなってしまったら、米粉を少しずつ振り入れてとろみをつける

このレシピを考えたきっかけ

機関紙「ジョイエス」16年9月号に掲載した貞弘さん家のレシピ。生活クラブ東京「子育て応援サイト」では、栄養士によるビオサポアドバイスなども掲載! http://www.kosodate.seikatsu-club.jp/recipe/

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