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失敗しない牛のたたき

15

[ 公開日:2016年09月27日 ]

牛モモを柔らかく

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材料

牛肉モモブロック 500ｇ
ミックスハーブ少々
粗挽き塩胡椒少々
赤ワインカップ3/4
丸大豆醤油カップ1/2
おろしニンニクor粒入りマスタード適宜
貝割れ、クレソン、カラーピーマン等適宜

つくり方

調理時間15

1 牛肉は室温にしておく。間に合わないときはエレック弱で2分チン。塩胡椒とミックスハーブをまぶす。
2 熱したフライパンにオリーブオイルを敷き6面焼き目を付け（蓋をして）ワインと醤油を差し蓋をして一煮立ちしたらすぐ降ろす。
3 汁が上まで上がるように（かぶるように）小さい器に移してさます。
4 牛の繊維に直角に薄くスライスして千切り野菜と盛り　おろしニンニク（orマスタード）と漬けだれを添える。

コツ・ポイント

焼く前に牛肉の厚味を３～４ｃｍ平らにします。これ以上厚いと火が通りにくくなります。切るときに繊維に直角になるようにさくどりします。

このレシピを考えたきっかけ

貴乃花親方の奥様が部屋の料理で紹介していたのをTVで見て作ってみました。いつも良くできるのでまちの企画でも紹介して喜ばれました。

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