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ゴーヤの素揚げ

完成写真

材料

4人分

  • ゴーヤ 1本
  • 真塩 適宜
  • 片栗粉 大さじ1
  • 国産ブレンドなたね油 揚げ油・適宜

つくり方

調理時間10

  • 1 ゴーヤは縦半分に切り、種をスプーンでかきだし、少し集めの半月切りに。苦みが苦手な私は、小鍋でさっと塩茹でに。 作業手順1
  • 2 1をザルにとって、水気を切る。 作業手順2
  • 3 2に片栗粉をまぶす。 作業手順3
  • 4 180℃に熱したなたね油で、からっと揚げる。 作業手順4
  • 5 揚げたてに、塩をまぶして、出来上がり! 作業手順5

コツ・ポイント

私も家族も、ゴーヤの苦みはちょっと苦手。ゴーヤは、薄切りにして塩をまぶしてちょっと置くとか、さっと塩茹ですると、苦みが和らぎます。

このレシピを考えたきっかけ

毎年夏にゴーヤで緑のカーテンをしています。収穫したゴーヤのレシピに困り、知人や娘に聞いて、自分でいろいろ調べ、揚げてみました。

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