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れんこんをスイーツに！
れんこんが切った先から黒ずむのがいやなら酢をひとたらしした水にさらしてください。ぬまたろうは面倒くさがりなのでみりんを加熱する合間にれんこんをスライスし、水加えて再加熱した液に切り終わったれんこんを速やかに投入、さくっと酢と同じ効果を狙ってゆず酢を加えちゃいます。
三河本みりんの生産者の方の話を聞いてアレンジしました(聞いたのはトマトで作るスイーツ)。れんこんを使ったゼリーはすりおろしたレシピは良く見聞きしますが、あの食感が今一つ好きでなかったために、酢ばすを作る延長で切り方をかえてみました。見た目にもれんこん模様が美しいしサクサクの歯触りとゼリーのあわせが気に入っています。
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