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牛スネ肉のカレーライス

完成写真

材料

6~7人分

  • 牛肉スネブロック 500g
  • 玉葱 3個
  • 人参 1本
  • じゃが芋 3~4個
  • 辛口カレールウフレーク 1袋
  • 隠し味( ソース,醤油,ハーブミックスな 適量

つくり方

調理時間80

  • 1 牛肉スネ肉と1カップの水を圧力鍋に入れ加圧30分で自然冷却(加圧や水はお持ちの圧力鍋の説明書を参考に)。ゆで汁は捨てる。 作業手順1
  • 2 自然冷却中に野菜をやや大きめに切る。じゃが芋は煮崩れしやすいので今回は皮付きです。
  • 3 圧力鍋で煮た牛肉スネ肉を取り出す。肉の繊維に直角になる様に包丁を入れます。繊維と平行だと煮崩れます。 作業手順3
  • 4 圧力鍋に肉と野菜、1カップの水を入れ加圧5分。加圧したら、すぐに蓋を開けます。蓋を開ける方法は説明書を参考に。 作業手順4
  • 5 野菜や肉が隠れる位まで水を足し、沸騰したら弱火にしてカレールウや隠し味を加える。今回は、ソース,醤油麹,ハーブミックス。 作業手順5
  • 6 出来上がったカレーは鍋帽子で保温すると便利です。 作業手順6

コツ・ポイント

前日にスネ肉を煮ておくと楽です。今回はカレーでしたが、ビーフストロガノフやシチューなども美味しいですよ。

このレシピを考えたきっかけ

牛肉スネ肉は時間はかかるけど、煮込むと美味しいと聞いたので作ってみました。

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